規格外のぶどう山椒を実のまま活かし、生産者の想いを届ける。Re.BooooN!(リブーン)、新商品「ぶどう山椒醤油麹」「塩麹オイル」を発売！

2025年5月29日、株式会社トリプルバリューが展開するフードロス削減事業「Re.BooooN!(リブーン）」より、和歌山県産のぶどう山椒を使った新商品「かけて食べる ぶどう山椒醤油麹」と「かけて食べる ぶどう山椒塩麹オイル」が発売されました。

開発背景：「実のままでは売れない」現状を変える取り組み

ぶどう山椒は、強い香り、大きく肉厚な粒が特徴の山椒です。その芳醇な香りは料理人からも高く評価されていますが、流通の多くは粉末や加工品であり、実のまま活用できる販路は限られています。規格外のぶどう山椒は、形やサイズが不揃いであるため、需要に結びつきにくく、廃棄されるケースも多いのが現状です。

Re.BooooN!(リブーン）は、この現状に着目し、「実のままのぶどう山椒を、手軽に、自由に味わえる形にしたい」という思いから商品化に着手しました。 届いた山椒は、鮮度を保つため一粒ずつ手作業で丁寧に選別し、加工されています。

商品名は「かけて食べるぶどう山椒醤油麹／塩麹オイル」と名付けられ、調味料を添えるのではなく、ぶどう山椒そのものを主役とした新しい食べ方を提案しています。 少量でも料理に香りや旨みを加え、食卓に新たな発見をもたらすことを目指しています。

商品詳細

かけて食べる「ぶどう山椒醤油麹」

発酵による旨みを引き出した醤油麹に、ぶどう山椒の爽やかな辛みと奥深い香りを加えています。 ピリリとした刺激が、白米、焼き野菜、豆腐などの味わいを引き立てます。

• 価格：1080円（税込）
• 内容量：100g
• 原材料名：ぶどう山椒、米麹、醤油
• おすすめアレンジ例：卵かけご飯、冷ややっこ、厚揚げ、鶏の照り焼き、炒め物の仕上げなど

かけて食べる「ぶどう山椒塩麹オイル」

香りの高いぶどう山椒とまろやかな塩麹を、オリーブオイルで合わせた調味オイルです。 サラダ、カルパッチョ、グリル料理などにかけると、風味豊かな仕上がりになります。

• 価格：1080円（税込）
• 内容量：100g
• 原材料名：ぶどう山椒、米麹、塩、オリーブオイル
• おすすめアレンジ例：蒸し野菜、根菜、カルパッチョ、冷製パスタ、焼き魚、グリルチキンのソースなど

両商品とも、4大添加物不使用の無添加です。

Re.BooooN！（リブーン）について

年間約200万トンもの野菜や果物が規格外として廃棄されています。（※農林水産省調べ）Re.BooooN！（リブーン）は、これらの規格外農作物を適正な価格で買い取り、手作り・無添加の製品へと加工するブランドです。 素材の美味しさを最大限に引き出しながら、食品ロス削減に貢献しています。「美味しく、楽しく、フードロスの解決につながる」体験を提供することを目指しています。

株式会社トリプルバリューについて

株式会社トリプルバリューは、2018年4月18日設立。大阪本社と沖縄支社を構え、フードロス削減事業を展開しています。

本プレスリリースは、2025年5月29日時点の情報に基づいて作成されています。 記載されている価格、内容量、原材料名、販売状況などは変更される可能性がありますので、最新の情報は公式ウェブサイトでご確認ください。