- 2025年 宮城県水産加工品品評会にて最高賞「農林水産大臣賞」受賞！廃棄わかめ活用「チーズdeわかめ」と鶏レバー活用スープ「乙女の味方」新発売
2025年5月、ニューホライズンコレクティブ合同会社（以下、NH）の「売れる仕組み創造室」は、宮城県の2社と協業し、アップサイクル商品を2種類発売しました。一つは、有限会社ムラカミが製造する「チーズdeわかめ」、もう一つは石川食品株式会社が製造する「乙女の味方」です。両商品は、料理研究家・井原裕子さんの監修を受け、大学生との共同制作によるパッケージデザインを採用しています。ECサイトにて購入可能です。
廃棄わかめを活用した「チーズdeわかめ」：農林水産大臣賞受賞商品
「チーズdeわかめ」は、2025年1月21日開催の第49回宮城県水産加工品品評会にて、114品の中から最高賞である「農林水産大臣賞」を受賞しました。
近年、温暖化による海水温上昇の影響で、わかめ養殖に打撃が広がっています。変色や傷ついたわかめが増加し、廃棄せざるを得ない状況です。生産者によっては、一日あたり300～500kgものわかめが廃棄されています。「チーズdeわかめ」は、この廃棄されるわかめを有効活用するために開発されました。
商品概要
- 原料: 規格外の気仙沼産わかめ（湯通し、冷却、カット後フリーズドライ加工）
- その他材料: 圧搾米油、クラフトチーズ、アーモンド、気仙沼の天然塩
- 特徴: バケットやトーストに塗ったり、サラダのドレッシングとして使用可能。茹でたブロッコリーやじゃがいも、生スライストマトと組み合わせることで、カプレーゼのような味わいも楽しめます。
- 商品情報:
- 名称：わかめ加工品（米油漬け）
- 原材料名：米油、アーモンド、ナチュラルチーズ、乾燥わかめ、食塩
- 内容量：100g
- 賞味期限：製造日より30日
- 保存方法：直射日光・高温多湿を避けて、常温で保存
開発工程
規格外の気仙沼産わかめを湯通し、冷却、カットした後、フリーズドライ加工。その後、圧搾米油、クラフトチーズ、アーモンドと混ぜ合わせ、気仙沼の天然塩で味付けします。
NHとの協業のきっかけ
NHのメンバーが宮城県水産加工品品評会に出席し、有限会社ムラカミの専務取締役と出会ったことがきっかけです。規格外のワカメの活用や、和食以外の新たなカテゴリーへの挑戦という想いに共感し、協業に至りました。
野菜や鶏レバーの未利用部分を活用した「乙女の味方」：女性のための鉄活スープ
「乙女の味方」は、女性を食の力でサポートする“女性応援シリーズ”の第1弾です。忙しい女性でも美味しく手軽に栄養を摂れるよう、鉄分を補給できるスープとして開発されました。
商品概要
- 原料: 宮城県産トマト、パプリカ、長州どりのレバーなど、純国産素材を使用。流通に乗らない端材を活用したアップサイクル商品。
- 特徴: 甘みとコクのあるトマトスープに、じっくり煮込んだ長州どりの旨みが溶け込んでいます。1杯で2.6mgの鉄分を摂取できます。
- 商品情報:
- 名称：スープ
- 原材料名：野菜｛トマト（国産）、玉ねぎ、大根、さつまいも、キャベツ、パプリカ赤、パプリカ黄、人参、コーン（遺伝子組み換えでない）、かぼちゃ｝、鶏肝、大豆水煮、野菜ブイヨン、食塩、香辛料、（一部に大豆・鶏肉・ゼラチンを含む）
- 内容量：200g
- 賞味期限：製造日より90日
- 保存方法：直射日光を避け、常温で保存
開発工程
規格外のため流通されない宮城県産トマトを洗浄、搾汁。長州どりのレバーや他の野菜をカットし、スパイスで味付けしたスープを加圧加熱殺菌釜でじっくり煮込みます。
NHとの協業のきっかけ
NHメンバーがみやぎ産業振興機構のアドバイザーとして訪問したことがきっかけです。石川食品の野菜への目利き力や、無添加・国産へのこだわり、そして「悩める人を食事から支えたい」という思いに共感し、協業に至りました。
井原裕子氏による商品監修コメント
井原裕子氏は、「チーズdeわかめ」について、わかめとチーズ、アーモンド、米油の組み合わせで、全ての世代に受け入れられる商品になったとコメントしています。「乙女の味方」については、石川食品のトマトジュースと長州どりのレバーの組み合わせが、貧血に悩む女性の心強い味方になると述べています。
ニューホライズンコレクティブ合同会社「売れる仕組み創造室」について
NHの「売れる仕組み創造室」は、中小企業や地方企業に対し、商品開発・改良から販路拡大までサポートするチームです。
まとめ
NHは、宮城県の企業と協業し、廃棄食材を活用したアップサイクル商品「チーズdeわかめ」と「乙女の味方」を発売しました。「チーズdeわかめ」は農林水産大臣賞を受賞するなど、高い評価を得ています。これらの商品は、食材ロス削減と地域経済活性化に貢献するだけでなく、消費者の健康にも配慮した商品として注目を集めています。
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