2025年の夏の食卓に自然の力を。秋田県産あきたこまちの発酵玄米麹を使った無添加「玄米塩麴」

玄米×発酵パワーで夏の健康と美容をサポート
米屋のこだわりが詰まった「玄米塩麴」
美容にも嬉しい効果
使い方いろいろ
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玄米×発酵パワーで夏の健康と美容をサポート

株式会社鈴木又五郎商店（秋田県湯沢市）は、2025年、秋田県産あきたこまち一等玄米を原料とした無添加の「玄米塩麴」を新発売しました。同社は明治3年創業以来、米に関する肥料、農薬、飼料、農業資材などの卸小売業、米の集荷業者として事業を展開しており、関連会社ではあきたこまちを中心とした水稲栽培を行っています。近年は、自社で栽培した米を使用したオリジナル商品開発にも力を入れており、「乳酸菌発酵玄米のHAPARICE」、「玄米味噌」、「玄米パンケーキミックス」、「玄米ビール」など、健康と美容を意識した玄米商品を展開しています。

米屋のこだわりが詰まった「玄米塩麴」

「玄米塩麴」の最大の特徴は、秋田の豊かな自然環境で育まれたあきたこまちを使用している点です。特に、自然の茶葉由来の乳酸菌植物活性剤を使用して栽培された「乳酸菌あきたこまち玄米」を100％使用した自家製玄米麹を用いている点が挙げられます。一般的な白米麹に比べて、玄米麹にはビタミンB群、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれており、塩麴としての旨味やコクを深め、同時に自然な栄養をプラスしています。

完全無添加にこだわった「玄米塩麴」は、保存料、化学調味料、着色料を一切使用していません。素材本来の味と発酵の力を最大限に活かした、安心してお使いいただける商品です。

夏の暑さで食欲が低下しがちな時期でも、塩麴に含まれる酵素が消化を助け、胃腸の働きをサポートする効果が期待できます。また、発酵食品に含まれる乳酸菌や酵素は腸内環境の改善に役立ち、肌荒れや体調不良の予防にも繋がると考えられています。さらに、発汗によって失われがちなミネラルの補給にも有効です。

美容にも嬉しい効果

「玄米塩麴」は美容面でも注目すべき点があります。玄米に含まれる抗酸化成分やビタミンEは、紫外線ダメージを受けやすい夏の肌を内側から守る働きが期待されています。日焼けや乾燥による肌の老化を防ぎ、自然な美しさを引き出すサポートをしてくれるでしょう。

使い方いろいろ

「玄米塩麴」の使い方は簡単です。肉や魚を漬け込むだけで旨味が増し、ふっくらジューシーに仕上がります。冷奴やサラダに少量加えるだけでも風味豊かに、ゆで卵を漬ければ手軽なおつまみになります。特におすすめはポトフなどのスープです。熱を加えることで麹の甘味がさらに増し、野菜の旨味を引き立てます。塩の代わりに、様々な料理にご活用ください。

減塩効果も期待できる「玄米塩麴」は、ご家庭の常備調味料として、幅広い世代の方におすすめです。