渋谷夜景！9/23限定国産ハーブ酒×熟成肉アペリティーボナイト

渋谷の夜景を一望！岩手発国産ハーブリキュールと熟成肉が織りなす一夜限りのアペリティーボ・ナイト

2025年9月23日(火)、東京・渋谷のランドマーク「渋谷サクラステージ」38階に位置するグリルダイニング＆ミュージックバー「STEREO」にて、特別なイベント「FUSOU×金ケ崎薬草酒造　アペリティーボ・ナイト」が開催されます。岩手県金ケ崎町に拠点を置く金ケ崎薬草酒造と、熟成肉に特化したレストラン「FUSOU」によるこの一夜限りのコラボレーションは、都会の夜景を背景に、上質で気軽に楽しめるアペリティーボ体験を提供します。

イタリア文化を再解釈した、新しいアペリティーボスタイル
金ケ崎薬草酒造のハーブリキュールとFUSOUの熟成肉、至極の組み合わせ
アラカルトで自由に選べる、自分だけのペアリング
提供メニュー例：ハーブリキュールと料理のマリアージュ
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イタリア文化を再解釈した、新しいアペリティーボスタイル

イタリア文化に根付く「アペリティーボ（食前酒を中心とした社交のひととき）」を、日本独自の感性で再解釈した本イベント。金ケ崎薬草酒造が製造する30種を超えるハーブやスパイスを自社栽培した国産ハーブリキュールと、FUSOUが提供する独創的な料理が織りなす、今までにないアペリティーボ体験が期待できます。

金ケ崎薬草酒造のハーブリキュールとFUSOUの熟成肉、至極の組み合わせ

金ケ崎薬草酒造は、2021年に岩手県で創業した国産ハーブリキュールメーカーです。自然な素材にこだわり、今まで日本になかった新しい嗜好品の可能性を追求しています。今回のイベントでは、彼らの代表的なハーブリキュールをベースにした特製カクテルが提供されます。

一方、FUSOUは、熟成肉に特化したレストランです。黒毛経産和牛や短角和牛、あか牛、乳用種など、日本各地の牛を厳選し、熟成というひと手間を加えることで、牛肉の可能性を最大限に引き出しています。サステナブルな取り組みにも力を入れており、素材の背景を知ることで自然との繋がりを感じられる、こだわりのレストランです。

アラカルトで自由に選べる、自分だけのペアリング

イベントでは、FUSOUが用意する独創的な料理と、金ケ崎薬草酒造のハーブリキュールを使った特製カクテルやペアリングドリンクを、アラカルト形式で注文できます。お好きな料理とドリンクを組み合わせ、自分だけの特別なアペリティーボ体験を自由にカスタマイズできます。

提供メニュー例：ハーブリキュールと料理のマリアージュ

以下は、イベントで提供される予定のメニューの一例です。それぞれの料理と、使用するハーブリキュールとの組み合わせにも注目です。

フード (一例)

和花樹 (ヒノキや柚子、ルート系のハーブリキュール) × 松茸リゾットと手羽フリット　すだちの香り: ヒノキや柚子などの香りが特徴的な「和花樹」と、秋の味覚である松茸のリゾットと手羽フリットの組み合わせ。すだちの香りがアクセントになっています。
和花汐 (梅や大葉、柑橘香る酸っぱいハーブリキュール) × 秋刀魚と焼きなすのソース　大葉ソースとフェンネルサラダを添えて: 梅や大葉の爽やかな酸味が特徴の「和花汐」と、秋刀魚の旨味と焼きなすのソースが絶妙なハーモニー。大葉ソースとフェンネルサラダが、さらに風味を豊かにします。
和花元 (苺、山椒、唐辛子等のスパイシーなハーブリキュール) × ローストビーフとイディアサバル (スモークチーズ)　モレソース仕立て: 苺、山椒、唐辛子のスパイシーな風味が魅力的な「和花元」と、ローストビーフとスモークチーズの組み合わせ。モレソースが、深みのある味わいを演出します。
Japanese Vermouth AKA-ONI ROSSO (味醂ベースの和製スィートベルモット) × スモークビーフバーガー: 味醂ベースの和製スィートベルモット「Japanese Vermouth AKA-ONI ROSSO」と、スモークビーフバーガーの組み合わせ。

デザート (一例)

クレームドカシスリキュール × 洋梨と黒文字を合わせたデザート: フランス産のブラックカラントを使ったリキュール「クレームドカシス」と、洋梨と黒文字のデザートの組み合わせ。
和花果 (紫蘇やほうじ茶、シナモンの甘苦いハーブリキュール) × 林檎、ヨーグルト、スパイスを効かせた甘美な一皿: 紫蘇、ほうじ茶、シナモンの複雑な香りが特徴の「和花果」と、林檎、ヨーグルト、スパイスを使ったデザートの組み合わせ。