- ホテルグランバッハ東京銀座：2025年秋の銀座で味わう、ウェルネスフレンチディナー「シンフォニー・オブ・ウェルネス -Autumn-」
株式会社グリーンホスピタリティーマネジメントが運営するホテルグランバッハ東京銀座のレストラン「ヴァルト ハウス」では、2025年9月5日(金)から11月30日(日)まで、秋の限定コース「シンフォニー・オブ・ウェルネス -Autumn-」を提供します。銀座の華やかな秋の夜に相応しい、心と身体の健康を意識した贅沢なフレンチディナーです。
実りの秋を五感で楽しむ、五皿のコース
「シンフォニー・オブ・ウェルネス」は、様々な要素が調和して美しい効果を生み出すコースとして、季節ごとにメニューが変更されます。秋のコースは、旬の食材の色合い、食感、香りを存分に楽しめる5皿構成。シェフの深い知識と技術、そしてウェルネスフード・コンシェルジュの栄養面への配慮が融合した、他に類を見ない食体験を提供します。
ディナーコースは約891kcal、ランチコースは約817kcalに抑えられており、カロリーや糖質を意識しながらも、満足感のあるコースとなっています。
メニュー詳細：秋の恵みとウェルネスの融合
「シンフォニー・オブ・ウェルネス -Autumn-」のメニューは、以下の通りです。
ベジブーケ・ファースト
秋の彩り豊かな15種類以上の野菜のサラダ。ビーツとフランボワーズのエスプーマが、軽やかで芳醇な香りと食欲をそそる色合いで彩りを添えます。野菜を最初に食べることで、血糖値の上昇を緩やかにする効果が期待されています。
ウフ・アン・ムーレット 赤ワインをまとわせた半熟たまごとレンズ豆のラグー
フランス・ブルゴーニュ地方の伝統的な卵料理を、ウェルネスの視点でアレンジ。赤ワインソースをまとったポーチドエッグの黄身がとろりと広がり、レンズ豆が栄養バランスを補います。抗酸化作用が期待できる赤ワインと完全栄養食である卵の組み合わせが、心と体の両方に栄養を与えます。
太刀魚ときのこのフリカッセ セロリラブのピュレとあおさのチュイル
香ばしい皮目と良質な脂が特徴の太刀魚に、発酵させたきのこ、あおさ、セロリラブのピュレを合わせた一皿。ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、栄養バランスにも配慮されています。
黒毛和牛のサーロインステーキ マデラ酒のソース (ディナー)
キャベツで巻いた牛フィレ肉のロースト マデラ酒のソース (ランチ)
メインディッシュは、ディナーコースでは黒毛和牛のサーロインステーキ、ランチコースではキャベツで巻いた牛フィレ肉のローストをご用意。マデラ酒のソースが、肉の旨味を引き立てます。
ミルクフリーティラミス ヴィーガン甘酒アイス添え
ミルクフリーのティラミスとヴィーガン甘酒アイスで仕上げた、ヘルシーなデザート。
パン、コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）
料理長とウェルネスフード・コンシェルジュからのメッセージ
料理長の北島貞治氏は、フランス料理と和の食文化の融合を追求。特に「ウフ・アン・ムーレット」については、「フランスの伝統と日本の繊細さが共鳴するような一体感を目指しました」とコメントしています。
ウェルネスフード・コンシェルジュの大島瑠梨子氏は、栄養学に基づいた食材選びと、コース全体の栄養バランスに配慮。ゲストの健康をサポートしています。
ワインペアリングとInBodyカウンセリング付きプラン
秋の食材に合わせたワインペアリング（6,655円）もご用意。シュナンブラン、ロゼシャンパン、シャトー・ド・リュサック・ル・ブラン、ガブリエルアシュリーなど、厳選されたワインが、料理の味わいをさらに深めます。
さらに、InBodyによる体成分分析とカウンセリング付きプラン（ランチ7,260円、ディナー10,285円、平日限定）も提供。プライベート空間で、自身の身体と向き合い、特別な時間を過ごすことができます。
「シンフォニー・オブ・ウェルネス -Autumn-」概要
- 提供期間： 2025年9月5日(金)～11月30日(日)
- 提供時間： ランチ 11:30～15:00 (L.O.14:30)、ディナー 18:00～22:00 (コース L.O. 20:30)
- 提供場所： レストラン「ヴァルト ハウス」（ホテルグランバッハ東京銀座1階）
- 料金： ランチコース 4,840円、ディナーコース 7,865円 (消費税・サービス料込)
- 予約方法： オンライン予約または電話予約 (03-5550-2227)
ホテルグランバッハ東京銀座について
ホテルグランバッハは、全国4か所に展開するホテルチェーン。ホテルグランバッハ東京銀座では、「バッハとウェルネスキュイジーヌで心身が癒されるステイ」をコンセプトに、ウェルネスを意識したフレンチと、音楽による癒やしの空間を提供しています。
まとめ
ホテルグランバッハ東京銀座の「シンフォニー・オブ・ウェルネス -Autumn-」は、秋の銀座で贅沢な時間と健康的な食事を同時に楽しめる、魅力的なコースです。旬の食材を活かした繊細なフレンチと、栄養バランスへの配慮、そして落ち着いた雰囲気の中で、心身ともに満たされるひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。
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